Precio por Kg.
COLITA DE CUADRIL
La Colita de Cuadril resulta más tierna y es muy apreciada para el horno y la parrilla.
Es un corte muy tradicional, fácil de asar y de gran sabor.
La Colita de Cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero. Es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero ubicado en la región de la grupa. Límite hacia craneal con el bife angosto y lomo.
Preparación de la Colita de Cuadril:
- Mientras se prende el fuego y se hace la brasa podemos ir salando la colita de cuadril.
- Una vez que la parrilla está bien caliente, pondremos la Colita con la parte de la grasita hacia abajo.
- Para asar la Colita de Cuadril tendremos que mantener un fuego medio pero constante debajo de la carne.
- Mantenerla así durante unos 40 minutos aproximadamente.
- Al ser un corte de bastante espesor no podremos poner demasiado calor porque se nos arrebatará por fuera y nos quedará crudo por dentro.
- Pasados los 40 minutos le damos la vuelta.
- Cocinar de ese lado unos treinta minutos más y unos diez minutos de cada costado que nos quedó sin dorar.
- En total y por ser un corte grande nos tomará alrededor de una hora y media de cocción.
- En este tiempo nos quedará con un punto rosado.
- Y si hay comensales que no les gusta la carne con este color, para ellos los que se puede hacer, es cortar bifes de unos 3 centímetros de espesor.
- Y colocarlos 2 minutos de cada lado con fuego fuerte para obtener una carne más cocida.
COMO COMPRAR
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CLÁSICO ARGENTINO, El Verdadero Sabor.
