Vacío (x kg.)

VACÍO

El vacío es un corte de carne vacuno situado en la zona abdominal, entre las costillas y los huecos de la cadera.

Textura: Tiene fibras largas que resultan firmes al tacto, pero que se vuelven muy tiernas si se cocina correctamente.Grasa y Membrana: Viene recubierto por una piel o membrana y una capa de grasa. Esta grasa protectora no debe retirarse antes de cocinarlo, ya que es fundamental para retener los jugos internos.

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CLÁSICO ARGENTINO, El Verdadero Sabor.